Mais impressões da Damurida

A damurida, como já falei antes é um prato vulcânico. A receita está lá no blog (http://impressoesamazonicas.wordpress.com/2008/09/14/receita-de-damorida/), e é feito com pimenta, carne ou peixe, mais pimenta, alguns temperos, mais pimenta e goma de tapioca. Para finalizar uma pitadinha a mais de pimenta que é para apurar bem o gosto.

A do saquinho é a pimenta jiquitaia. A outra é malagueta mesmo. As duas são tão quentes quanto é o vermelho… e entram na receita vulcânica da damurida.

Macarrão de Palmito? Comida peruana

Recebi um post da Eloise que visitou o IA e pediu fotos das comidas peruanas (Impressões de Iquitos 16). Atendo o pedido:

 A comida chaufa do post é na verdade a comida chinesa adaptada para a região. Aqui vemos na verdade, fotos da comida tracional: Bife com mandioca e abacate (“palta” – que se come salgado em mutios países de língua espanhola).

Variedade de molhos. A cor indica o grau de ardência. O vermelho pega fogo…

 

  Um close mais destacado do talharim de “chompa”, que é um macarrão de palmito. Na verdade nada mais é do que o palmito cortado em tiras finas e que fica, portanto, com o formato de talharim.

Comida nordestina… tudo de bom!

Buchada de bode, bode assado, suvaco de cobra, farofa de carne de sol, gororoba (macaxeira – aipim ou mandioca, se preferirem – amassada tipo puré com queijo e pedaços de carne de sol), arroz de leite, feijão verde, buchada de bode. Caramba! Há como resistir a isso? Impossível. E foi por não resistir que voltei ao Mangai, o restaurante de João Pessoa que algumas vezes foi considerado pelo Guia 4 Rodas o melhor de comida nordestina. E o melhor de tudo… é a quilo. Assim prova-se um pouco de tudo sem peso na carteira. Pois é lá estava eu em João Pessoa, depois de voar ou encalhar em aeroportos por mais de 24 horas. Não podia perder a oportunidade, mesmo ficando apenas 48 horas em solo e voltando em mais 26 horas de transito… Mas valeu.

Olha que lindo… buchada de bode!!!

Comida Chaufa com Aguajina

A noite fui comer comida chaufa. Sabem o que é isso? Comida chinesa. Achei caro e pouco servido, tudo com forte gosto agridoce. São muitos os restaurantes chaufas em Iquitos e é grande a influência japonesa no peru. Dentre os destaques o ceviche, que é o peixe cru curtido em limão e o arroz chaufa, que é um arroz marrom por ser feito com shoyu.Outra coisa muito tradicional em Iquitos é o aguaje, no Brasil buriti. Há suco (aguajina) em toda esquina, há curiche (sacolé, chupchup), há sorvete e há a fruta inteira, que a gente come como um esquilo, tirando a casca. O melhor é o sorvete, aliás, só de escrever me lembro dos sorvetes de Iquitos… duas bolas enormes a 2 soles… (1,70)… a boca já até saliva.

Comendo em Islândia – Peru

O quente em Islandia é a noite, que nem me atreverei a tentar conhecer…. A quantidade de casas noturnas e travestis é enorme e talvez por isso, em um estudo recente, 30% das mulheres fazendo pré-natal apresentavam DST. A comida aqui é famosa. Se você não se abalar com a precariedade das instalações e da higiene pouco confiável, o ceviche tem sua fama travessando fronteiras. O prato é feito com peixe cru, curtido no limão e é muito gostoso. Para beber as opções vão da “pinga” de mandioca (aipim, macaxeira) que ainda não aprendi o nome até a famosa Inka-Cola, com cor e cara de pinho sol, mas que tem gosto de bala de tutti-frutti.

O que eu disse? Cara de pinho sol… mas o gosto… de bala juquinha!